13 сент. 2015 г.

Шоколадный торт с ванильным кремом

  Ингредиенты:
  Для бисквита:
- 300 г муки;
- 300 г сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- 30 г какао;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. соды;
- 1/4 ч.л. соли;
- 2 яйца;
- 180 мл молока;
- 150 мл кипятка;
- 100 мл растительного масла

  Для крема:
- 500 г маскарпоне;
- 200 мл сливки 35%;
- 100-150 г сахарная пудра;
- стручок ванили



  Приготовление:
  Духовку разогреть до 180 град. Форму (20 см) смазать маслом. Дно застегнуть пекарской бумагой. Муку и какао просеять. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать венчиком. В сухие ингредиенты добавить масло, яйца и молоко. Всё взбить миксером пол минуты. В тесто влить кипяток (именно кипяток, а не горячую воду) и всё ещё раз хорошо взбить. Тесто вылить в форму и выпекать минут 45-50. Зубочисткой проверить готовность бисквита. Остудить и разрезать на 2 части.
  Маскарпоне слегка взбить, добавлять сахарную пудру и постоянно взбивать. Масса должна быть густой. Добавлять понемногу сливки, также постоянно взбивать. Масса должна увеличиваться в размерах, но не становиться жидкой (только более воздушной). В самом конце добавить семена ванили. 
  Смазать торт кремом и разровнять кулинарной лопаткой. Украсить по вашему выбору. Лучше дать торту постоять ночь в холодильнике.



17 июл. 2015 г.

Рататуй

  Ингредиенты:
  Для соуса:
- 2 сладких перца (лучше красных);
- 2-3 помидора;
- 1 небольшая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- базилик, тимьян (по желанию)
- молотый чёрный перец;
- оливковое масло

  Для основы:
- 1-2 кабачка;
- 4-6 помидор;
- 1-2 баклажана;
- 3 зубчика чеснока;
- моцарелла (по желанию);
- травяные приправы;
- базилик


  Приготовление:
  Для соуса лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить порезанный перец и жарить ещё 5 минут. Помидоры очистить от кожицы (для этого залить их кипятком на 2 минуты). Порезать кубиками и тушить всё вмексте 10 минут. Чеснок порезать, добавить в соус, посолить и поперчить. Измельчить соус с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию тимьян и базилик.
  Готовим основу. Все овощи и моцареллу нарезать кружочками (одинаковыми по размеру). Половину соуса выложить в форму, чередую баклажаны, кабачки, томаты. Заполнить форму. Сверху выложить оставшийся соус. Чеснок выдавить сверху на овощи, посолить, поперчить. Выложить сверху моцареллу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.



14 июн. 2015 г.

11 Фестиваль уличной еды

  13 и 14 июня на территории арт-завода "Платформа" все любители хорошего отдыха и гастрономических изысков в одиннадцатый раз собрались на Фестиваль уличной еды. Было очень вкусно и душевно. Музыка, развлечения для детей (мастер-классы, батуты, лабиринты и др.), велосипеды на прокат, конкурсы. 



21 мая 2015 г.

Вишнёвый тарт с заварным кремом

  Ингредиенты:
  Тесто
- 230 г. муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 150 г. сливочного масла
  Начинка
- 500 г. замороженной вишни 
- 12 г. желатина
- 1-2 столовых ложки сахара
  Начинка
- 3 яйца
- 300 мл. молока
- 50 г. сахара
- 10 г. ванильного сахара
- 40 г. кукурузного крахмала
- 40 г. сливочного масла




  Приготовление:
  1. Для начала подготовим желейную начинку. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл. Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем. Охлаждаем и отправляем в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.
  2. Пока желе застывает, займемся песочным тестом. Смешиваем муку с солью, добавляем холодное сливочное масло, растираем в крошку. Добавляем 3-4 ст.л. холодной воды и замешиваем тесто. Затем тесто заворачиваем в плёнку и оставляем в холодильнике на 30 минут.
  3. Пока желе и тесто в холодильнике, готовим заварной крем. Смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и взбиваем миксером. Молоко нагреваем в кастрюле до кипения, тонкой струйкой вливаем в яйца, постоянно помешивая. Возвращаем смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
  4. Достаём тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму. Остатки обрезаем. Накалываем тесто вилкой и сверху выкладываем какой-нибудь груз (у меня это фольга с чечевицей), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 10. 
  5. На готовый корж выкладываем остывший заварной крем. Вишню выкладываем на крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе. Оставляем в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.

25 апр. 2015 г.

One day in Lvov

  Решение поехать во Львов приняла спонтанно. Проснулась с мыслью: «А было бы круто съездить в будний день, когда в центре людей не так много, как по выходным». В этот же день купила билеты и через 2 дня уже гуляла по Львову.






  Очень люблю этот город! Он, как витамины и лекарство в одном флаконе. Средневековая атмосфера, кофе, шоколад, люди, классическая музыка в трамваях, кафе и рестораны - это все очень мне близко по духу. 






  Но вид с Ратуши на площади Рынок - один из моих самых любимых. Можно часами разглядывать игрушечные домики, которые никогда не заметишь, просто гуляя по улицам, и, конечно же, крыши, десятки различных крыш, среди которых тут и там выглядывают купола соборов.





А еще открыла для себя какао - one of the best in my life. Кстати, "Світ кави" - самая любимая кофейня большинства львовян.





  Если в Киеве моё любимое здание - Николаевский костёл, то во Львове - Палац Потоцких. 

 

  Открыла для себя ещё одно кафе - "Petit Paris", которое находится в ТЦ "Роксолана". Здесь можно прекрасно отдохнуть, наблюдая с высоты за городом. 



9 февр. 2015 г.

Печенье "День и ночь"

  Ингредиенты:
- 250 г мука;
- 2 шт. желток;
- 200 г сливочное масло;
- 100 г сахар;
- 5 г разрыхлитель;
- ванильный сахар;
- 1/2 ч.л. соль;
- 2 ст.л. какао



  Приготовление:
  Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить желтки, ванильный сахар, соль и все перемешать. 
  Смешать муку с разрыхлителем, затем постепенно всыпать ее к другим ингредиентам.   Замесить тесто и разделить его на две части. Одну часть теста положить в холодильник. А ко второй части всыпать какао-порошок и перемешать. В холодильнике тесто должно полежать 30 минут.
  Посыпать мукой стол, светлую часть теста раскатать в пласт, толщиной приблизительно 3-4 мм. 
  Затем раскатать темное тесто в такой же по размеру пласт. Выложить его сверху светлого пласта и завернуть все в плотный рулет, обернуть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 15 минут.
  Духовку нагреть до 180 градусов. Охлажденный рулет достать и нарезать на кусочки толщиной около 0,5 см. 
  Противень смазать растительным маслом, выложить нарезанные кусочки, оставляя расстояние между ними, и выпекать 15-17 минут.

13 янв. 2015 г.

Кекс с клюквой

Ингредиенты:
- 200 г слив.масла (комнатн.температ.);
- 300 г сахара;
- пакет ванильного сахара;
- 450 г муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. соды;
- 200 мл молока;
- 1 ч.л. уксуса;
- 4 яйца;
- 1/2 ч.л. соли


Приготовление:
Смешать вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. В молоко добавить уксус и перемешать.
Хорошо взбить масло с сахаром (минут 5). Добавлять по одному яйцу и взбивать.
Теперь по очереди добавлять молоко и мучную смесь (в 2-3 приёма). Всыпать клюкву и перемешать.
Форму смазать маслом, посыпать муку и выложить тесто. Выпекать примерно 1 час 15 минут при 180 градусах. 
Проверять готовность спичкой или зубочисткой. После остывания посыпать пудрой.