27 авг. 2014 г.

Тирамису

  Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 500 г сыра "Маскарпоне";
- 250 г печенья "Савоярди" (примерно 34 штуки);
- 400 мл кофе (растворимого или сваренного);
- порошок какао;
- 2-3 ст.л. вина (или рома, ликера, бренди, коньяка).


  Приготовление:
  Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить сыр, перемешать лопаткой или ложкой.
  Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
  Палочки окунуть в холодный кофе. По желанию в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди или коньяк. Нужно палочки окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
  В форму плотно выложить палочки, смоченные в кофе. На палочки выложить половину крема, разровнять. На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе. На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
  Поставить в холодильник на 5-6 часов. Затем посыпать через сито какао.


25 авг. 2014 г.

Мягкое шоколадное печенье с M&M's

  Ингредиенты:
- 1,25 стакана муки;
- 1/4 стакана + 2 ст.л. какао;
- 1 ч.л. крахмала;
- 1/3 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. соды;
- 115 г сливочного масла комнатной температуры;
- 1/2 стакана коричневого сахара;
- 1/4 стакана сахара;
- 2 яйца комнатной температуры;
- 1 ч.л. экстракта ванили;
- 150 г M&M's


  Приготовление:
  Нагрейте духовку до 175 градусов. 2 противня застелите пергаментной бумагой. В средней миске смешайте все сухие ингредиенты, кроме 2 видов сахара. Миксером взбейте масло с 2 видами сахара на средней скорости около 3 минут. Взбейте яйцо и ванилин. Включите миксер на низкую скорость и постепенно всыпьте мучную смесь. Перемешайте до однородной массы.
  Сформируйте небольшие лепёшки. Добавьте M&M's. Выложите на противень на приличном расстоянии друг от друга. Выпекайте 8 минут, чтобы схватились края печенья. Остудите печенье на решетке в течение нескольких минут, а затем переложите и дайте им остыть полностью.