29 сент. 2017 г.

Брауни

Ингредиенты:
- 150 г сливочное масло
- 250 г чёрный шоколад 70%
- 3/4 стакана сахара
- 3 кур.яйца
- 1/2 стакана муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя


Приготовление:
1. На водяной бане, помешивая, растопите масло и шоколад. Ни в коем случае не дайте масляно-шоколадной смеси закипеть. Нам нужно только темперировать шоколад, но не перегреть его. Как только масло и шоколад сольются воедино, снимите смесь с огня и дайте остыть.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 3 минут, пока смесь не побелеет и не вспенится.
3. Добавьте в яичную смесь остывшую смесь масла с шоколадом.
4. Перемешайте все до получения однородной массы.
5. Просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее резиновой спатулой лишь до того момента, как перестанут быть видны белые разводы в толще смеси.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Перелейте смесь в прямоугольную форму.
7. Выпекайте брауни примерно 20 минут. Их всегда лучше недопечь, чем перепечь, потому что во втором случае мы потеряем невероятный шоколадный аромат и ту самую слегка влажную внутреннюю консистенцию, которыми так знамениты брауни и за которые так сильно любимы.
8. Переложите брауни из формы на разделочную доску (это будет проще сделать, если провести ножом между краем формы и краем брауни, а потом, приложив доску к форме, перевернуть форму и позволить брауни самим вывалиться на доску. Далее с помощью второй доски еще раз переворачиваем.




21 июл. 2017 г.

Банановый кекс с орехами

 Ингредиенты:
- бананы - 4 шт.
- сливочное масло - 130 г
- сахар - 120 г
- яйцо - 1 шт.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- мука 200 г
- соль - щепотка
- орехи - горсть


Приготовление:
Чистим спелые бананы и нарезаем на небольшие кусочки, складывает в миску. При помощи вилки делаем из бананов пюре. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи и добавляем к банановому пюре. Затем добавляем муку смешанную с разрыхлителем. И последним шагом идет яйцо и сахар, все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Можно добавить немного порубленных орехов. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой дно и бортики формы. Перекладываем все тесто в форму и выпекаем в разогретой до 160-180 градусов духовки в течение 50-60 минут до готовности. Проверить готовность можно при помощи деревянной шпажки, если шпажка сухая, то все готово. Приятного аппетита!

4 февр. 2016 г.

Круассаны из слоеного теста со сгущенкой

   Ингредиенты:
- 900 г слоеное тесто;
- 400 г сгущенное молоко вареное;
- 2-3 ч.л. сахар;
- 1 яйцо;
- подсолнечное масло/пергаментная бумага

круассаны из слоеного теста со сгущенкой

   Приготовление:
1. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.
2. Раскатать тесто до толщины 2 мм и вырезать из него равнобедренные треугольники. 
3. Положить в основание треугольника 1-2 ч.л. сгущенного молока. Закрутить в трубочку. Придать форму рогалика, слегка изогнув. 
4. Изделия выложить на смазанный маслом противень (либо на пергаментную бумагу). Смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
5. Выпекать в разогретой до 180° С духовке в течение 20-25 минут.
круассаны из слоеного теста со сгущенкой

круассаны из слоеного теста со сгущенкой

13 сент. 2015 г.

Шоколадный торт с ванильным кремом

  Ингредиенты:
  Для бисквита:
- 300 г муки;
- 300 г сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- 30 г какао;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. соды;
- 1/4 ч.л. соли;
- 2 яйца;
- 180 мл молока;
- 150 мл кипятка;
- 100 мл растительного масла

  Для крема:
- 500 г маскарпоне;
- 200 мл сливки 35%;
- 100-150 г сахарная пудра;
- стручок ванили



  Приготовление:
  Духовку разогреть до 180 град. Форму (20 см) смазать маслом. Дно застегнуть пекарской бумагой. Муку и какао просеять. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать венчиком. В сухие ингредиенты добавить масло, яйца и молоко. Всё взбить миксером пол минуты. В тесто влить кипяток (именно кипяток, а не горячую воду) и всё ещё раз хорошо взбить. Тесто вылить в форму и выпекать минут 45-50. Зубочисткой проверить готовность бисквита. Остудить и разрезать на 2 части.
  Маскарпоне слегка взбить, добавлять сахарную пудру и постоянно взбивать. Масса должна быть густой. Добавлять понемногу сливки, также постоянно взбивать. Масса должна увеличиваться в размерах, но не становиться жидкой (только более воздушной). В самом конце добавить семена ванили. 
  Смазать торт кремом и разровнять кулинарной лопаткой. Украсить по вашему выбору. Лучше дать торту постоять ночь в холодильнике.



17 июл. 2015 г.

Рататуй

  Ингредиенты:
  Для соуса:
- 2 сладких перца (лучше красных);
- 2-3 помидора;
- 1 небольшая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- базилик, тимьян (по желанию)
- молотый чёрный перец;
- оливковое масло

  Для основы:
- 1-2 кабачка;
- 4-6 помидор;
- 1-2 баклажана;
- 3 зубчика чеснока;
- моцарелла (по желанию);
- травяные приправы;
- базилик


  Приготовление:
  Для соуса лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить порезанный перец и жарить ещё 5 минут. Помидоры очистить от кожицы (для этого залить их кипятком на 2 минуты). Порезать кубиками и тушить всё вмексте 10 минут. Чеснок порезать, добавить в соус, посолить и поперчить. Измельчить соус с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию тимьян и базилик.
  Готовим основу. Все овощи и моцареллу нарезать кружочками (одинаковыми по размеру). Половину соуса выложить в форму, чередую баклажаны, кабачки, томаты. Заполнить форму. Сверху выложить оставшийся соус. Чеснок выдавить сверху на овощи, посолить, поперчить. Выложить сверху моцареллу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.