4 февр. 2016 г.

Круассаны из слоеного теста со сгущенкой

   Ингредиенты:
- 900 г слоеное тесто;
- 400 г сгущенное молоко вареное;
- 2-3 ч.л. сахар;
- 1 яйцо;
- подсолнечное масло/пергаментная бумага

круассаны из слоеного теста со сгущенкой

   Приготовление:
1. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.
2. Раскатать тесто до толщины 2 мм и вырезать из него равнобедренные треугольники. 
3. Положить в основание треугольника 1-2 ч.л. сгущенного молока. Закрутить в трубочку. Придать форму рогалика, слегка изогнув. 
4. Изделия выложить на смазанный маслом противень (либо на пергаментную бумагу). Смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
5. Выпекать в разогретой до 180° С духовке в течение 20-25 минут.
круассаны из слоеного теста со сгущенкой

круассаны из слоеного теста со сгущенкой

13 сент. 2015 г.

Шоколадный торт с ванильным кремом

  Ингредиенты:
  Для бисквита:
- 300 г муки;
- 300 г сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- 30 г какао;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. соды;
- 1/4 ч.л. соли;
- 2 яйца;
- 180 мл молока;
- 150 мл кипятка;
- 100 мл растительного масла

  Для крема:
- 500 г маскарпоне;
- 200 мл сливки 35%;
- 100-150 г сахарная пудра;
- стручок ванили



  Приготовление:
  Духовку разогреть до 180 град. Форму (20 см) смазать маслом. Дно застегнуть пекарской бумагой. Муку и какао просеять. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать венчиком. В сухие ингредиенты добавить масло, яйца и молоко. Всё взбить миксером пол минуты. В тесто влить кипяток (именно кипяток, а не горячую воду) и всё ещё раз хорошо взбить. Тесто вылить в форму и выпекать минут 45-50. Зубочисткой проверить готовность бисквита. Остудить и разрезать на 2 части.
  Маскарпоне слегка взбить, добавлять сахарную пудру и постоянно взбивать. Масса должна быть густой. Добавлять понемногу сливки, также постоянно взбивать. Масса должна увеличиваться в размерах, но не становиться жидкой (только более воздушной). В самом конце добавить семена ванили. 
  Смазать торт кремом и разровнять кулинарной лопаткой. Украсить по вашему выбору. Лучше дать торту постоять ночь в холодильнике.



17 июл. 2015 г.

Рататуй

  Ингредиенты:
  Для соуса:
- 2 сладких перца (лучше красных);
- 2-3 помидора;
- 1 небольшая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- базилик, тимьян (по желанию)
- молотый чёрный перец;
- оливковое масло

  Для основы:
- 1-2 кабачка;
- 4-6 помидор;
- 1-2 баклажана;
- 3 зубчика чеснока;
- моцарелла (по желанию);
- травяные приправы;
- базилик


  Приготовление:
  Для соуса лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить порезанный перец и жарить ещё 5 минут. Помидоры очистить от кожицы (для этого залить их кипятком на 2 минуты). Порезать кубиками и тушить всё вмексте 10 минут. Чеснок порезать, добавить в соус, посолить и поперчить. Измельчить соус с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию тимьян и базилик.
  Готовим основу. Все овощи и моцареллу нарезать кружочками (одинаковыми по размеру). Половину соуса выложить в форму, чередую баклажаны, кабачки, томаты. Заполнить форму. Сверху выложить оставшийся соус. Чеснок выдавить сверху на овощи, посолить, поперчить. Выложить сверху моцареллу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.



14 июн. 2015 г.

11 Фестиваль уличной еды

  13 и 14 июня на территории арт-завода "Платформа" все любители хорошего отдыха и гастрономических изысков в одиннадцатый раз собрались на Фестиваль уличной еды. Было очень вкусно и душевно. Музыка, развлечения для детей (мастер-классы, батуты, лабиринты и др.), велосипеды на прокат, конкурсы. 



21 мая 2015 г.

Вишнёвый тарт с заварным кремом

  Ингредиенты:
  Тесто
- 230 г. муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 150 г. сливочного масла
  Начинка
- 500 г. замороженной вишни 
- 12 г. желатина
- 1-2 столовых ложки сахара
  Начинка
- 3 яйца
- 300 мл. молока
- 50 г. сахара
- 10 г. ванильного сахара
- 40 г. кукурузного крахмала
- 40 г. сливочного масла




  Приготовление:
  1. Для начала подготовим желейную начинку. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл. Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем. Охлаждаем и отправляем в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция нам и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.
  2. Пока желе застывает, займемся песочным тестом. Смешиваем муку с солью, добавляем холодное сливочное масло, растираем в крошку. Добавляем 3-4 ст.л. холодной воды и замешиваем тесто. Затем тесто заворачиваем в плёнку и оставляем в холодильнике на 30 минут.
  3. Пока желе и тесто в холодильнике, готовим заварной крем. Смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и взбиваем миксером. Молоко нагреваем в кастрюле до кипения, тонкой струйкой вливаем в яйца, постоянно помешивая. Возвращаем смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
  4. Достаём тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму. Остатки обрезаем. Накалываем тесто вилкой и сверху выкладываем какой-нибудь груз (у меня это фольга с чечевицей), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 10. 
  5. На готовый корж выкладываем остывший заварной крем. Вишню выкладываем на крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе. Оставляем в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.